Sałatka ziemniaczana z korniszonami chili i groszkiem cukrowym

Sałatki to jedne z najbardziej uniwersalnych dań – sprawdzają się zarówno jako lekki obiad, kolacja, jak i dodatek do dań z grilla. W tej wersji młode ziemniaki łączą się z chrupiącym groszkiem cukrowym, koperkiem oraz pikantnymi korniszonami z papryczką chili Helcom, które nadają całości wyrazistego charakteru. Prosty dressing na bazie oliwy z oliwek doskonale podkreśla smak wszystkich składników.

Składniki:

• ok. 600g młodych ziemniaków
• ok. 100-200g groszku cukrowego
• 1/2 małej cebuli
• ok. 10-15 korniszonów z chilli Helcom kliknij tu
• mały pęczek koperku
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin Athina kliknij tu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 30ml wody
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na połówki lub mniejsze kawałki.
2. Groszek cukrowy zblanszuj przez 1–2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie przełóż do zimnej wody, aby zachował chrupkość i kolor.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a korniszony w plasterki.
4. Wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, musztardę, wodę oraz dopraw solą i pieprzem.
5. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, dodaj posiekany koperek, polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.

Sałatkę możesz podawać od razu lub schłodzić w lodówce przed podaniem.