Dorada z grilla z kremem z palonego pora i młodymi ziemniakami.

Dorada z grilla z kremem z palonego pora i młodymi ziemniakami.

Jeśli szukasz nowego pomysłu na grilla, koniecznie wypróbuj ten pomysł na rybę. W przepisie Jakuba Reszki grillowana dorada podawana jest z kremowym sosem z palonego pora i suszonych pomidorów Helcom, młodymi ziemniakami oraz grillowaną cytryną. To połączenie prostych składników, które świetnie ze sobą współgrają.

Składniki:

Dorada:

• 4 filety z dorady ze skórą
• oliwa z oliwek extra virgin kliknij tu
• sól i pieprz
• pasta z suszonych pomidorów z oliwkami od Helcom kliknij tu

Sos z palonego pora:

• 2 duże pory
• 200ml tłustej śmietany
• 80-100g suszonych pomidorów Helcom kliknij tu
• 50ml białego wina
• 100ml bulionu warzywnego kliknij tu
• łyżka masła
• sól, pieprz
• kilka kropli z soku z cytryny kliknij tu

Ziemniaki:

• młode ziemniaki
• masło i sól
• świeży koperek

Przepis na 4 porcje

Przygotowanie:

Palony por

Pory dokładnie myjemy i kładziemy bezpośrednio na mocno rozgrzany grill. Grillujemy je długo, aż zewnętrzne warstwy będą naprawdę mocno zwęglone i czarne. Nie przejmujemy się spaleniem zewnętrznej warstwy — właśnie dzięki temu uzyskujemy intensywny, dymny aromat. Następnie zdejmujemy najbardziej zwęgloną warstwę, a miękki środek kroimy.
Na patelnię lub płytę grillową dodajemy masło, por i suszone pomidory. Chwilę przesmażamy, podlewamy białym winem, a następnie bulionem. Dodajemy śmietanę i gotujemy kilka minut. Całość blendujemy na gładki, aksamitny sos. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.

Ziemniaki

Młode ziemniaki gotujemy do miękkości, a następnie wrzucamy na grill, żeby złapały delikatny kolor i dymny aromat. Na koniec mieszamy z masłem, świeżym koperkiem i solą.

Dorada

Filety z dorady osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem i delikatnie smarujemy oliwą. Układamy skórą do dołu na mocno rozgrzanym grillu. Grillujemy do uzyskania chrupiącej, złocistej skóry. Następnie krótko dopiekamy od strony mięsa.

Podanie

Na talerz wylewamy sos z palonego pora, na nim układamy grillowany filet z dorady. Obok podajemy młode ziemniaki z koperkiem oraz porcję pasty z suszonych pomidorów i oliwek Helcom.